布兰奇（Blanching）是烹饪时的常见过程，但是您知道该怎么做吗？许多人不知道这些类型的菜肴在烹饪前应该被涂抹。包括类别1
布兰奇（Blanching）是烹饪时的常见过程，但是您知道该怎么做吗？许多人不知道这些类型的菜肴在烹饪前应该被涂抹。
类别1
含有草酸的蔬菜，例如菠菜，菠菜，芹菜，果酱，果皮，新鲜的竹子，野生米竹，苦瓜，等等。
草酸在吸收前用钙发展了不溶性物质，从而阻止了钙体的吸收。随着时间的流逝，它会导致腿部弱，疲劳和骨质疏松症等问题。
如果您长时间食用多余的草酸，它会在吸收后体内钙在体内发育不溶性，从而增加了肾脏的风险。
因为草酸溶解在水中，而不是在油中溶解，因此直接搅拌并不能有效地去除草酸，而粉碎是最方便，最有效的方法。
然而，果酸的草酸含量高达1460mg/100g，在菠菜中超过两次。布兰奇呆了4分钟之后S，草酸含量仍然高达560mg/100g。我们的日子里应该少吃少的东西。
类别2
含有毒素的菜肴，例如绿豆，小扁豆和长豆。
豆类两端的尖端和豆荚cab，例如绿豆，小扁豆和长豆，含有对人体有害的植物血红蛋白和皂苷等物质。
如果未煮熟和燃烧，它将对胃肠道粘膜产生强烈的烦人作用，从而导致出血的充血，炎症和炎症，引起恶心，呕吐，腹痛和腹泻等症状。
为了避免直接煎炸但没有煮熟，豆类提前是一种更安全的方式。
经过烫后，这两种有害物质将失去活性，并可以有效地消除豆类的原始气味和苦味。
此外，新鲜的Sunnys还含有毒药，消费后会引起恶心，呕吐，口干和腹泻。尝试选择干如果您想吃它。
如果您想吃新鲜的日落，则应在进食前一天中的雄蕊清除3至5分钟以降低毒性。
类别3
有高亚硝酸盐蔬菜，例如香葱，腌制蔬菜，等。
如果消耗过量的亚硝酸盐，血液中低的memurglobin将失去其携带氧气的能力，从而导致慢性中毒。
此外，亚硝酸盐与体内的胺化合物接触以产生硝基胺，这也是胃癌和食管癌的罪魁祸首之一。
因此，烹饪前应涂抹高亚硝酸盐含量的蔬菜，并记住在食用之前用水洗几次。
类别4
易于感染农药残留物和寄生虫的蔬菜，例如西兰花，花椰菜，水栗子，莲花根，栗子等。
花椰菜和西兰花等蔬菜的表面不均匀和许多坑洼。他们可能有问题农药中的残留物，间隙中可能有鸡蛋和昆虫。
水栗和莲根等水生植物通常在沼泽，湖泊或稻田中生长。这样的生长环境很容易被细菌或被psarasito污染。
如果您吃了原始的食物，则会有生姜弹药的感染风险，这可能会导致消化道症状和其他并发症。
农药在沸水中具有很高的溶解度。烫水可以去除喷洒一些蔬菜的有机磷有机农药。同时，开水还可以杀死病原体微生物和一些寄生虫，因此我们可以自信地吃更多的食物。
平淡无奇会影响营养吗？这是测试吗？
我该如何涂抹？
如果将绿色蔬菜叶子变成很长时间，则有些可溶于水的维生素，植物营养素和矿物质可能会遭受某些损失，但其作用不是很大。
如果平淡的时间太短，而毒药不能是guAranteed打破，Blanching并不是简单的“明天的水”。时间和纠缠 - 遵循的蓝色特定是相同的。使以下4分保持良好，以便您淡化的食物健康可口！
我应该把肤色的水放在锅中还是冷水中？
取决于情况。
通常，大多数蔬菜适合在锅中沸腾，这可以在最广泛的程度上保持蔬菜的营养和味道。但是，要烹饪较大的成分，例如土豆和胡萝卜，您可以在冷水中选择一个锅。
海鲜还适合沸水，以保持味道，同时消除粘性气味。
肉通常在冷水中煮熟。如果将沸水放在锅中，则将肉的外层直接煮熟，并且内部的血液不会释放，并且血迹不会去除，并且味道也不会被释放。
我应该加入多少水？
最好一次丢失成分。尝试去avoid一遍又一遍地加水，这将导致不良时期，营养损失会过多。
布兰奇需要多长时间？
大多数蔬菜叶子可以涂覆约1分钟，例如菠菜，卷心菜等；可以适当地扩展较大的土豆和竹子，而这样的豆类建议将它们编织超过5分钟，然后在彻底烹饪后开始烹饪；建议将鱼和虾煮沸1至2分钟，然后再释放。
肉根据不同肉的质量而不同，目的是在没有很多血泡的情况下烹饪。
如何调整Blanching的债券？
如果您在一锅水中涂上不同的成分，则应将那些气味较小的人和那些气味的那些成分涂成罐。首先将浅色颜色颜色，因此具有深色的浅色。
烫后需要经过冷水吗？
布兰奇之后的蔬菜温度ING相对较高，养分继续消失。因此，蔬菜可以及时冷却冷却，例如使用冷水（煮熟的水，即冷沸水）或冷空气冷却并失去热量。
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可以再次使用吗？
最好不要这样做，尤其是像变白的菠菜一样。
资料来源：湖北每日综合闭路电视生命圈，深圳疾病控制与预防，科学人口
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